Bếp bố trí gần nhau giảm thời gian di chuyển.
Sơ chế trước giúp rút ngắn thời gian mỗi đơn.
Dao thái thịt khác dao thái rau củ, chọn đúng dụng cụ cho từng loại thực phẩm.
Chuẩn bị sẵn đồ uống trong lúc chờ món chính chín tận dụng được thời gian chết, thay vì đứng nhìn đồng hồ đếm ngược.
Mở rộng chỗ ngồi chỉ có ích khi khu bếp theo kịp, nếu không thì chỉ làm tăng số khách bỏ đi vì chờ lâu.
Mở chi nhánh thứ hai chia bớt lượng khách.
Giao các món đơn giản cho nhân viên và tự làm món phức tạp là cách phân công hiệu quả nhất trong hầu hết bản.
Nguyên liệu trong kho có hạn sử dụng riêng.
Công thức yêu cầu thêm dần từng loại thì đừng đổ hết một lúc.
Thả nguyên liệu vào dầu chưa đủ nhiệt khiến món bị ngấm dầu và mềm, thay vì giòn như yêu cầu của công thức.
Ướp lạnh nguyên liệu trước khi chế biến giữ được độ tươi lâu hơn để ngoài nhiệt độ phòng.
Hoàn thành đúng hạn chỉ được tiền cơ bản, phần thưởng thêm chỉ đến khi thời gian còn dư nhiều so với mức yêu cầu.
Đặt hẹn giờ cho món cần canh chính xác.
Đơn giao hàng có đồng hồ đếm ngược riêng.
Chuẩn bị sẵn nguyên liệu sơ chế trong giờ vắng giúp vượt qua giờ cao điểm, thay vì bắt đầu từ đầu khi khách đã đến.
Ba nguyên liệu trở lên trên một đĩa thường tính là món phức tạp hơn món một nguyên liệu.
Tạo hình trên mặt cà phê tính điểm riêng.
Rót chậm và giữ ly nghiêng là điều kiện để hình nổi rõ, rót nhanh thì lớp bọt chìm xuống và không thấy hình.
Đây là thiệt hại kép của việc phục vụ chậm, mất một khách và mất luôn thời gian sử dụng của bàn đó.
Khách gọi trứng theo độ chín riêng, phục vụ sai độ chín bị tính là giao nhầm món dù nguyên liệu vẫn đúng.
Đun ở lửa nhỏ giữ nguyên liệu không bị nát trong khi nấu súp.
Mỗi lần lấy nguyên liệu là một chuyến đi, khoảng cách nhỏ nhân với số lần lấy tạo ra khác biệt lớn trong một ca.
Dùng đúng lúc nhiều khách cùng sắp hết kiên nhẫn cứu được cả màn, còn dùng bừa đầu màn thì gần như lãng phí.
Thùng rác đầy làm chậm thao tác dọn.
Đầu tư vào ghế ngồi và cây cảnh không tăng tốc độ nấu nhưng kéo dài thanh kiên nhẫn, hiệu quả tương đương với nấu nhanh hơn.
Nâng tốc độ khi nút thắt đang là số ô bếp sẽ không cải thiện gì, xác định đúng điểm nghẽn trước khi tiêu tiền.
Đọc kỹ yêu cầu đặc biệt trước.
Không phải khách nào cũng thích cay.
Hai quán gần nhau cạnh tranh lẫn nhau ở một số bản, nên khoảng cách giữa các chi nhánh cũng là yếu tố cần tính.
Đổ rác giữa ca tốn vài giây nhưng tránh được việc kẹt hoàn toàn ở cuối giờ cao điểm khi mọi thứ đều gấp.
Nguyên liệu sơ chế sẵn cũng có hạn dùng.
Basic
$19
Vùng Đất Trò Chơi
$29
premium
$39
Rau tươi trên kệ có hạn hiển thị, nên dùng trước khi hết hạn.
OH 45640
(+1) 216-328-7141
Nguyên liệu hỏng phải bỏ đi và tính vào lỗ.
Món nấu lâu cho lên bếp trước rồi làm món nhanh trong lúc chờ. 09-15 Rán trứng ốp la cần lửa nhỏ để lòng đỏ còn lỏng. Trạm Game Nhanh
Giờ mở cửa hợp lý kéo thêm khách. Thử công thức mới ở đây trước khi đưa vào ca thật giúp tránh những lỗi tốn kém trong lúc đang có khách chờ.